Световна кулинарна енциклопедия

Предлаганият справочник е първи опит за представяне на възможно най-голям брой кулинарни сведения в сравнително малък обем. Изданието съдържа над 13 000 статии, подредени по азбучен ред за улесняване на търсенето. Основните термини – продукти, подправки и т. н. – са около 5500, като за някои от тях е посочен и латинският термин. Други – когато наименованието се нуждае и от онагледяваща рецепта – са откроени с различен шрифт. Включени са над 6000 рецепти, някои от които са добили голяма популярност и даже са станали класически с имената си – „Стомна кебап“, „Шницел по виенски“, „Имамбаялдъ“… На много места в текста веднага след термина или рецептата шрифтово и цветово са отбелязани допълнителни кулинарни сведения, практични съвети и препоръки. В края на справочника е приложена таблица за сравнителни мерки и единици и данни за приблизителното времетраене при приготвяне на продуктите в тенджера под налягане. Навсякъде в справочника е използвана мерната единица грам -включително и за течности, тъй като такава е общоприетата практика у нас. Представените рецепти в справочника са от 120 страни в света. Подбрани са само такива кулинарни специалитети, които могат да се приложат в нашата кухня и при нашите условия или пък лесно могат да се приготвят с родни продукти. Описанието на рецептите е лаконично, но запазва най-важните елементи – точността на грамажа, специфичната технология и пълнотата на съставките, както и конкретната последователност за използване на продуктите. Авторът

Издател: Труд
Език: Български
Година: 2006
ISBN: 9545283971
Страници: 734
Корици: твърди
Тегло: 2184 грама
Размери: 28.5×22
Наличност: Да
Раздел: Световна кухня, Кулинарство и ресторантьорство, Кухня. Хранене и готвене, Хоби и свободно време, Книги

Цена: 49.90