Овчето, козето и биволското мляко спадат към групата на т.н. „мини-млека“. Това се дължи на факта, че обемът на тяхното производство в световен мащаб в сравнение с обема на произвежданото краве мляко, е сравнително малък. За България получаването и преработката на овче, козе и биволско мляко е имало и вероятно и в бъдеще ще има икономическо значение. Търсенето на продукти от тези млека, както и нашия, така и на външния пазар непрекъснато се увеличава и то на доста по-високи цени, в сравнение с цените на продуктите от краве мляко. Настоящото ръководство има за цел да даде допълнителни знания на млекопроизводителите и млекопреработвателите за състава и свойствата на тези три вида млека и технологиите на произвежданите от тях млечни продукти. !--more-->!--more-->
Издател: | Еньовче |
Език: | Български |
Година: | 2009 |
ISBN: | – |
Страници: | 148 |
Корици: | твърди |
Тегло: | 475 грама |
Размери: | 24×17 |
Наличност: | Да |
Раздел: | Лично стопанство. Други, Лично стопанство, Книги |
Цена: 20.00