Настоящето ръкоовдство цели да даде практическа информация на професионалистите от Общественото хранене – тези „производители“ на готова за консумация храна, какъв път да следват, за да могат да разработят подобна система, съответстваща на мястото им в хранителната верига „От фермата до масата“. Естествено е, че и този клон от хранителния бранш и разнообразен, и зависи главно: – от сложността на готовата за консумация храна, която се предлага – дали се ползват само готови храни и продукти за производството, или някои от съставните елементи на подготвената храна се произвеждат на място – от потока потребители, които се ползват от услугата – възрастови групи, ползването на диетични храни, ползването на определени сборници с рецепти от производителя във връзка с целта на храненето – от начина, по който се предлага услугата – консумация на място и/или вземане на храна за „вкъщи“ – от начина, по който потребителят се ползва от услугата – чрез самообслужване на линия; чрез сервиране на място; чрез така наречената „шведска маса“ !--more-->!--more-->
Издател: | Издателство ХВП |
Език: | Български |
Година: | 2006 |
ISBN: | 9789549053333 |
Страници: | 96 |
Корици: | меки |
Тегло: | 126 грама |
Размери: | 13×21 |
Наличност: | Да |
Раздел: | Кулинарство и ресторантьорство, Кухня. Хранене и готвене, Хоби и свободно време, Книги |
Цена: 12.00