Храна и хранене: между природа и култура

Мария Маркова е завършила история, специалност етнология в Софийския университет “Св. Климент Охридски”. Работи в Института по етнология и фолклористика с Етнографски музей при БАН. Представената книга разглежда по нов начин в българската етнология нашето традиционно и ежедневно хранене. Храните – блажни, благи, солени, лютиви, ферментирали, кисели – са анализирани според начините на придобиване на суровините им, според сензорната класификация на продуктите им и конкретната кулинарна технология. Потърсено е вместването на системата на хранителния код в митологичното структуриране на Космоса – изследвани са връзките на същинската консумация с културните ограничения и физиологичната необходимост, новаторски са интерпретирани бинарните категории на нечистото и чистото.

Издател: АИ Проф.Марин Дринов
Език: Български
Година: 2011
ISBN: 9789543224623
Страници: 336
Корици: меки
Тегло: 405 грама
Размери: 20×14
Наличност: Да
Раздел: Етнология, История, Книги

Цена: 12.00